病情分析：甲状腺功能亢进症患者不宜食用皮蛋。
甲状腺功能亢进症患者甲状腺激素水平偏高，此时甲状腺处于一种应激状态，如果摄入含碘食物，如皮蛋，可能会刺激甲状腺细胞合成和释放更多的甲状腺激素，从而加重甲亢症状。因此，该类患者不宜食用皮蛋。
甲状腺功能减退者可适量食用皮蛋，因为此类人群甲状腺激素分泌不足，无法有效代谢体内的碘元素，所以适当进食皮蛋不会导致病情加重。
对于甲状腺疾病的患者而言，饮食调整至关重要。在日常生活中需注意均衡膳食，避免过多摄入含碘食物，以减少甲状腺肿大的风险。