病情分析：胆管狭窄患者可以适量食用苹果、香蕉、猕猴桃等水果。
上述水果中含有丰富的维生素、膳食纤维等营养物质，有助于补充身体所需的营养成分，并促进胃肠蠕动，改善便秘症状。但需注意适量食用，避免过量导致胃肠道负担加重，引起腹胀、腹泻等不适症状。
对于存在严重肝功能不全或胆管炎急性发作期的胆管狭窄患者，应谨慎选择食物，包括水果在内。
饮食调整是胆管狭窄管理的重要组成部分，建议患者咨询专业医生或营养师，制定个体化的饮食计划，确保摄入均衡且易于消化的食物，以减轻症状并促进健康。