病情分析：餐后2小时血糖11.1mmol/L属于轻度偏高的水平，但不严重。
餐后2小时血糖正常值小于7.8mmol/L，此数值仅比正常值稍高，可能与进食含糖量较高的食物有关，通过调整饮食结构和加强运动锻炼，有助于恢复正常。
如果患者在检查前进行了度的运动或存在应激状态，可能导致体内肾上腺皮质激素分泌增加，引起暂时性的血糖升高，此时通常不需要过于担心，可通过休息缓解。
需要注意的是，对于糖尿病患者而言，即使只是偶尔一次出现餐后两小时血糖11.1 mmol/L的情况也需要引起重视，并及时就医处理。