病情分析：萎缩性胃炎患者可以适量食用煮熟后的山药。
萎缩性胃炎患者可以适量食用煮熟后的山药，因为山药中的营养成分比较容易被人体吸收，不会增加胃部的负担。但是，如果患者对山药过敏，则不能食用，否则可能会引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。另外，患者在日常生活中还要注意饮食规律，避免暴饮暴食。
除了上述提及的食物外，萎缩性胃炎患者还可以适当进食小米粥、软面条等易消化食物，有利于减轻胃肠道负担。
萎缩性胃炎患者应避免摄入辛辣刺激性食物，如辣椒、生姜等，以减少胃黏膜损伤风险。此外，患者还应注意休息，保持良好的心态，有助于促进病情恢复。