病情分析：胆结石患者可以适量食用菠菜。
菠菜中含有丰富的维生素、膳食纤维等营养物质，适量食用可为身体提供一定的营养。但菠菜中还含有一定量的草酸，过量食用可能会导致草酸在体内形成结石，因此需要控制摄入量。
如果患者对菠菜过敏，则不建议食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
对于胆结石患者而言，饮食调整是管理病情的重要环节之一。日常生活中应避免高脂肪、高胆固醇食物，同时注意保持规律运动和水分摄入，以减少结石形成的风险。