病情分析：胰腺疾病患者可以适量食用核桃。
胰腺疾病患者的胰腺功能可能存在一定的障碍，而核桃含有丰富的脂肪和蛋白质，适量食用可以为身体提供能量，并促进消化液的分泌，有助于改善胰腺的功能。但不宜过量食用，以避免加重胰腺的负担。
如果患者对核桃过敏，则不建议食用，否则可能会出现皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
对于胰腺疾病的患者，在日常生活中应注意饮食调整，尽量选择低脂、易消化的食物，避免过度摄入脂肪和糖分，以免诱发或加重病情。