病情分析：胆源性慢性胰腺炎患者可以适量食用鸡蛋和牛奶。
鸡蛋和牛奶中都含有丰富的蛋白质，可以为身体提供必要的营养成分。适量食用不会对胰腺造成过大的负担，有利于病情恢复。但患者应注意不要过量食用，以免引起腹胀、腹泻等不适症状。
对于轻度不完全梗阻或无明显梗阻的胆源性慢性胰腺炎患者，饮食管理尤为重要。日常生活中应避免高脂食物摄入，如红肉和全脂乳制品，以减少胆汁分泌和胰腺压力。
对于胆源性慢性胰腺炎患者而言，保持良好的生活习惯和饮食习惯是非常重要的。患者需要定期复查，监测病情变化，及时发现并处理并发症，预防疾病进展。