病情分析：慢性肠炎患者应避免食用牛肉干。
牛肉干含有较高的蛋白质和脂肪，而慢性肠炎患者的肠道消化吸收功能存在障碍，此时食用牛肉干会增加肠道的消化负担，可能会引起腹胀、腹泻等不适症状，不利于疾病的恢复。
除了牛肉干外，慢性肠炎患者还应注意避免摄入辛辣刺激性食物，如辣椒、生姜等，以及过于油腻的食物，如炸鸡、肥肉等。
对于慢性肠炎患者而言，日常饮食管理至关重要，建议均衡饮食，减少高脂、高纤维食物的摄入，并保持充足水分摄入以促进肠道健康。