病情分析：慢性肠炎患者可以适量食用煮熟的鸡蛋，但需避免生食或过量摄入。
虽然鸡蛋含有丰富的营养物质，但其也属于高蛋白食物，过多摄入可能加重胃肠道负担，不利于病情恢复。此外，鸡蛋中的蛋白质在未完全煮熟时不易被消化，可能加剧症状。因此，建议慢性肠炎患者在病情稳定期适量食用煮熟的鸡蛋，以满足身体对营养的需求。
如果患者对鸡蛋过敏，则应避免食用，以免诱发或加重不适症状。
对于慢性肠炎患者来说，饮食调理至关重要。除了鸡蛋外，还可适当进食小米粥、软面条等易消化的食物，有利于减轻胃肠负担。