病情分析：唾液淀粉酶不能灭菌。
唾液淀粉酶主要是由唾液腺分泌的一种水解酶，主要起到促进淀粉消化的作用，而没有灭菌的效果。如果需要灭菌，可以通过高温消毒、紫外线照射等方式进行处理。
针对唾液中的细菌，除了唾液淀粉酶外，还可以通过巴氏杀菌法或高温消毒来实现灭菌效果。
在关注唾液淀粉酶作用的同时，也要注意其并不能用于灭菌，若需确保食品安全卫生，应采取适当的食品加工工艺和储存条件。