病情分析：慢性间质性肾炎患者可以适量食用开心果。
虽然开心果含有一定的蛋白质，但其属于植物蛋白，较易被机体消化吸收，不会增加肾脏负担。适量食用还可为患者提供一定的营养物质及能量支持，有利于病情恢复。
除了开心果外，慢性间质性肾炎患者还可以适当进食富含优质蛋白的食物，如鸡蛋、牛奶等，以及新鲜蔬菜水果，以满足身体所需。
对于慢性间质性肾炎患者而言，饮食管理至关重要。除注意摄入适宜食物外，还需避免高盐饮食，以免加重水肿，同时应戒烟限酒，减少吸烟量或戒烟，控制饮酒量。