病情分析：胰腺疾病患者一般可以适量饮用牛奶，但应避免过量摄入。对于患有胰腺疾病的患者来说，在饮食方面需要特别注意，以减少对胰腺的刺激。
牛奶中含有丰富的营养物质，如蛋白质、钙质等，这些成分有助于维持身体的正常代谢和免疫功能。此外，牛奶中的某些成分还具有一定的抗炎作用，可能对缓解胰腺炎症有一定的帮助。
但是需要注意的是，由于牛奶中含有的乳糖较多，而乳糖在肠道内会被分解成半乳糖和葡萄糖，其中半乳糖无法被人体直接吸收利用，只能通过细菌发酵产生短链脂肪酸，从而导致腹泻症状加重。因此，如果患者出现腹胀、腹泻等症状，则不建议继续食用牛奶制品。
总之，虽然牛奶对胰腺疾病患者有益处，但也需控制好摄入量，并根据自身情况选择适合自己的食物。同时还要定期复查，监测病情变化，以便及时调整治疗方案。