病情分析：视神经脊髓炎患者可以适量饮用咖啡，但不建议过量。
咖啡中含有咖啡因，具有兴奋中枢神经系统的作用，因此适当饮用可以起到提神醒脑的效果。但是过量摄入咖啡因可能会引起中枢神经系统过度兴奋，从而加重病情。视神经脊髓炎患者的病情容易受到外界因素的影响，因此需要避免摄入可能诱发病情发作的食物或饮品。
对于无症状期的患者，日常饮食无需特殊调整，保持均衡营养即可；而急性发作期则应减少高脂肪食物的摄入，以免加重胃肠负担。
对于视神经脊髓炎患者而言，日常生活中需注意规律作息，保证充足睡眠，以利于疾病的恢复和管理。