病情分析：肝外胆管结石患者可以适量食用鸡蛋和牛奶，但不能过量。
鸡蛋和牛奶中都含有丰富的蛋白质，适量食用可为机体补充营养，促进新陈代谢。但过量食用可能会导致蛋白质摄入过多，增加肝脏和胆道的负担，不利于病情恢复。
对于无症状且不需要手术治疗的肝外胆管结石患者，饮食方面并无特殊禁忌，可适量进食鸡蛋和牛奶。
对于肝外胆管结石患者，日常生活中应避免高脂、高胆固醇食物，如肥肉、动物内脏等，以减少胆汁分泌和胆管炎的发生风险。