病情分析：胆结石患者可以适量食用西红柿炒鸡蛋。
西红柿炒鸡蛋通常是由西红柿和鸡蛋为主要原料制作而成的一道菜品，其中含有丰富的维生素C、番茄红素以及蛋白质等营养成分，适当食用能够为身体补充所需要的营养物质，有利于提高自身的免疫力。此外，西红柿炒鸡蛋中的脂肪含量较低，所以胆结石患者也可以适量食用，并不会加重病情。
如果患者对西红柿或鸡蛋过敏，则不建议食用西红柿炒鸡蛋，否则可能会出现皮肤瘙痒、红肿、腹泻等症状。
对于胆结石患者而言，日常生活中应注意饮食平衡，避免高脂、高胆固醇食物，如肥肉、动物内脏等，以减少胆囊负担，预防结石形成和症状加剧。