病情分析：萎缩性胃炎患者可以适量食用鸡蛋。
萎缩性胃炎患者胃黏膜存在炎症反应，此时胃酸分泌减少，而鸡蛋中含有的蛋白质较为丰富，适量食用有助于补充营养，促进机体恢复。但不宜过量食用，以免引起腹胀、恶心等不适症状。
除了鸡蛋外，萎缩性胃炎患者还可以适当进食小米粥、山药粥等易消化的食物，有利于病情恢复。
萎缩性胃炎患者日常应注意避免暴饮暴食，保持规律饮食，并定期复查胃镜以监测疾病变化。