病情分析：胆结石患者可以适量食用南瓜。
南瓜中含有丰富的维生素A、膳食纤维以及多种矿物质，有利于促进胆汁的分泌和排出，进而起到预防胆结石的作用。此外，胆结石患者平时还要注意饮食清淡，避免进食高脂肪、高胆固醇的食物，如肥肉、蛋黄等。
如果患者处于急性发作期，则不宜食用南瓜，以免加重病情。
对于胆结石患者来说，日常生活中要注意规律进餐，避免暴饮暴食，并且要定期复查，以便及时发现病情变化。