病情分析：肝胆湿热的人群可以适量食用鸡肉，但不宜过量。
由于鸡肉具有健脾益气的功效，适量食用可能有助于改善脾胃虚弱的症状，但过量摄入可能会加重湿热。因此，对于肝胆湿热的人来说，适量食用鸡肉是有益的，但需要控制摄入量。
此外，如果患者本身对鸡肉过敏，则应避免食用，以免引发过敏反应，影响身体健康。
在饮食方面，建议肝胆湿热的人群遵循清淡、易消化的原则，并注意保持良好的作息习惯，以促进身体恢复健康。