病情分析：慢性结肠炎患者可以适量食用鸡蛋。
慢性结肠炎患者可以适量食用鸡蛋，因为鸡蛋中含有丰富的蛋白质，有助于补充营养，促进机体恢复。但不宜过量食用，以免引起腹胀、腹泻等不适症状。
如果患者对鸡蛋过敏，则不建议食用，否则可能会出现皮肤瘙痒、红肿等症状。
对于慢性结肠炎患者来说，饮食调整是管理病情的重要一环。日常生活中需注意避免辛辣刺激性食物，保持规律作息，以减少肠道负担。