病情分析：胡萝卜素偏高可以适量吃维C。
胡萝卜素偏高可能是由于长期大量摄入富含胡萝卜素的食物所致，此时患者的皮肤可能会出现黄色染色现象，但并不会影响身体对维C的吸收和利用。维C能够促进铁的吸收，因此对于缺铁性贫血的患者，适量食用维C是有益的。
如果患者存在肝炎、胆汁淤积等疾病时，则不建议过多进食胡萝卜素含量较高的食物，以免加重肝脏负担，不利于疾病的恢复。
在关注胡萝卜素偏高的同时，应注意避免过度依赖某一种营养物质，并保持均衡饮食以支持健康生活。