病情分析：山葵、芥末和辣根的区别在于风味、味道、颜色、制作方法以及食用方式。
1.风味
风味上，山葵具有独特的苦味和清爽的口感；芥末则带有一种辛辣、微甜的味道；而辣根则呈现出一种浓郁的大蒜味。
2.味道
从味道上看，山葵是苦中带辛，芥末则是辛辣且略带甜味，辣根则是一种较为浓烈的大蒜味。
3.颜色
颜色方面，新鲜的山葵呈绿色，芥末为浅黄色，而辣根则呈现深红色或紫色。
4.制作方法
在制作方法上，山葵需要研磨成浆状后使用，芥末则直接购买现成的瓶装或粉末状产品，辣根通常也是购买成品。
5.食用方式
在食用方式上，山葵常用于蘸酱或作为寿司配料，芥末常用于搭配三文鱼等生食，辣根则常用于沙拉酱料。
尽管这三种调味品都具有刺激性的风味，但它们在风味、食用方式等方面存在明显的差异。选择时应考虑其用途和个人口味偏好。