病情分析：头皮及颅骨烧伤后是不能饮酒和吸烟的。因为酒精会刺激皮肤，影响伤口愈合；而烟草中的尼古丁等物质可能会导致血管收缩，加重局部缺血、缺氧的情况。
1. 酒精：酒精具有一定的刺激性，摄入后会对头部组织造成进一步损伤，并且可能会影响药物治疗的效果。此外，酒精还可能导致患者出现头晕、恶心等症状，不利于病情恢复。
2. 烟草：烟草中含有大量的有害物质，如尼古丁、焦油等，这些物质会被吸入到血液中，然后通过血液循环到达头部，对头皮和颅骨产生不良影响，从而延缓伤口愈合的速度。长期吸烟还会增加患脑部疾病的风险，如脑梗死、阿尔茨海默病等。
头皮及颅骨烧伤后应避免接触任何可能引起感染或刺激的因素，保持创面清洁干燥，定期更换敷料并观察是否有异常情况发生。同时还要注意休息，保证充足的睡眠时间，以促进身体的康复。