病情分析：肝炎后肝硬化患者可以适量食用鸡蛋。
虽然肝炎后肝硬化患者的肝脏功能受损，但鸡蛋中的蛋白质可以被身体利用，不会加重肝脏的代谢负担。但是，由于肝硬化患者的消化功能可能受到影响，建议适量食用，避免过量摄入蛋白质和胆固醇，以免引起腹胀、腹泻等不适症状。
对于肝炎后肝硬化的患者来说，除了鸡蛋外，还可以适当进食一些高蛋白的食物，比如牛奶、瘦肉等。
饮食调整是管理肝炎后肝硬化的重要措施之一，应遵循低盐、易消化的原则，并定期监测血清白蛋白水平以评估营养状况。