病情分析：肾病综合征患者轻度水肿时可以适量食用土豆丝。
肾病综合征患者出现轻度水肿时，肾脏功能受损但未完全丧失过滤血液中蛋白质的能力，此时适度摄入土豆丝不会显著增加尿液中的蛋白质含量。但如果患者存在重度水肿或高钾血症，则应限制土豆的摄入，因为土豆含有较高的钾元素，过多摄入可能导致电解质紊乱。
肾病综合征患者在急性发作期，如果伴有严重的高血压、高血脂等并发症，则不建议食用土豆丝。
饮食调整是肾病综合征管理的重要组成部分，患者可多吃富含优质蛋白的食物，如鸡蛋、牛奶等，有助于维持营养均衡。