病情分析：结节性多动脉炎患者可以适量食用香椿。
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养物质，有助于增强机体免疫力，促进疾病的恢复。但需注意适量食用，避免过量导致胃肠道不适。此外，患者平时还应注意休息，避免过度劳累，以免加重病情。
结节性多动脉炎患者可适量食用香椿。因为香椿中含有一定的膳食纤维以及多种微量元素，能够为身体提供能量，并且不会影响到疾病的发展。
对于结节性多动脉炎患者而言，饮食调整是管理病情的重要环节之一。患者应遵循医嘱，定期复查，监测病情变化，以便及时发现并处理任何潜在的问题。