病情分析：胆管结石患者可以适量食用鸡蛋，但应确保其不过敏，并且在消化功能允许的情况下。
虽然鸡蛋含有较高的胆固醇，但适量摄入不会对胆管结石患者的病情产生过多影响。若患者对鸡蛋过敏，则应避免食用，以免诱发或加重症状。
如果患者处于急性发作期或者存在肝功能异常，此时则不建议食用鸡蛋。
对于胆管结石患者而言，饮食调整至关重要，日常生活中需注意均衡饮食，避免高脂、高胆固醇食物，以减少胆管结石的发生风险。