病情分析：胆结石患者可以适量吃盐菜。
胆结石患者可以适量吃盐菜，因为盐菜主要是由芥菜或雪里蕻腌制而成，含有一定的维生素C、钙等营养成分，适当进食有助于补充人体所需的微量元素。
对于无症状且不存在并发症的胆结石患者，日常饮食中可适量摄入低脂肪食物，如瘦肉、鸡蛋等。
胆结石患者应避免高脂、高胆固醇食物，以减少胆囊负担，预防结石增大或增加发作风险。