病情分析：肾衰竭患者不能吃自制油炸食品。
自制油炸食品通常含有较高的脂肪和盐分，且在制作过程中可能会产生一些有害物质，如丙烯酰胺等，这些物质会增加肾脏的代谢负担，从而加重病情。此外，高脂肪饮食还可能导致血脂升高，进一步损害肾脏健康。因此，为了减轻肾脏负担，促进病情恢复，肾衰竭患者不宜食用自制油炸食品。
肾衰竭患者可能因水、电解质平衡紊乱而出现水肿或高血压，此时应限制钠摄入量。
对于肾衰竭患者而言，日常生活中需注意均衡饮食，避免高盐、高脂食物，并定期监测肾功能指标，以利于病情管理。