病情分析：真菌性角膜炎患者可以适量食用鸡蛋。
虽然鸡蛋含有一定的蛋白质，但其并不属于致敏原，而且适量食用不会对患者的免疫系统产生刺激作用，也不会影响角膜炎的治疗效果。但若过量食用可能会导致消化不良，进而加重病情，因此建议患者在医生指导下控制鸡蛋的摄入量。
对于非过敏体质且无特殊饮食限制的患者，通常可以适量食用鸡蛋。但如果患者对鸡蛋蛋白过敏，则应避免食用，以免诱发或加重症状。
患者平时应注意眼部卫生，避免接触可能引起感染的物品，同时还要定期复查以监测病情变化。此外，患者还应注意休息，保证充足的睡眠时间，有助于促进疾病的恢复。