病情分析：胃超声检查需要保持空腹状态，不能喝水吃饭。
胃超声检查需要清晰显示胃壁各层结构，而进食后胃内有食物残渣或液体，会干扰图像质量，影响诊断结果。因此，在进行胃超声检查前应遵循医嘱，保持空腹至少8小时。
如果患者存在严重的消化道疾病，如溃疡、穿孔等，可能需要在医生指导下适当进食流质饮食，以减轻症状。
建议患者在接受胃超声检查时，务必遵守医嘱，避免进食和饮水，以免影响检查结果。若出现不适症状，应及时告知医护人员。