病情分析：胃窦血管扩张症患者可以适量食用鸡蛋羹。
鸡蛋羹富含优质蛋白质，有助于补充营养，促进机体恢复。但需注意适量食用，避免过量导致消化不良或加重病情。患者平时要避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、芥末等，以免对胃肠道造成刺激，不利于疾病的恢复。
如果患者对鸡蛋过敏，则不能吃鸡蛋羹。因为过敏反应可能导致症状加剧，严重时甚至会引起生命危险。
对于胃窦血管扩张症患者而言，饮食调理至关重要，建议遵循医嘱调整饮食结构，并定期复查以监测病情变化。