病情分析：妊娠期糖尿病孕妇可以适量食用土豆，但需注意烹饪方式和与低GI食物的搭配。
妊娠期糖尿病孕妇应控制碳水化合物摄入，以维持血糖稳定。土豆含有淀粉，但可通过蒸煮等方式减少其消化速度，从而降低对血糖的影响。适量食用土豆并与低GI食物搭配，有助于血糖控制，但仍需定期监测血糖水平。
若妊娠期糖尿病孕妇本身存在胰岛素抵抗或胰岛功能受损，则可能需要限制土豆的摄入量，以免加重病情。此外，部分人群可能会对土豆过敏，此时也不建议食用。
在饮食方面，妊娠期糖尿病孕妇应注意均衡营养，避免高糖、高脂食品，并适当增加蛋白质和膳食纤维的摄入。同时，保持适度运动和规律作息也对血糖控制有益。