病情分析：结石患者可以适量吃香椿。
香椿富含膳食纤维和维生素C，有助于促进肠道蠕动和胆汁分泌，改善胆汁淤积，从而预防胆石症的发生。但不宜过量食用，以免引起腹胀、腹泻等不适症状。
除了香椿外，结石患者还可以适量食用菠菜、芹菜等蔬菜，有利于身体健康。
对于结石患者来说，饮食管理至关重要，应避免高钙、高盐食物，同时注意多饮水，以减少结石形成的风险。