病情分析：膝关节置换术后适量食用豆腐有益于康复，但需注意消化吸收和烹饪方式。
膝关节置换术后，患者需要适当的营养支持来促进伤口愈合和骨骼健康。豆腐含有丰富的蛋白质和钙质，适量摄入有利于恢复。然而，由于手术后可能存在胃肠道问题，过多摄入可能导致消化不良。此外，应选择软烂易消化的烹饪方式，以减少对关节的额外压力。对于特殊情况如消化系统疾病或豆制品过敏，应谨慎食用豆腐，并在医生指导下调整饮食。
如果患者存在严重的消化系统疾病或豆制品过敏，则不建议食用豆腐，以免引起不适反应。
在膝关节置换术后的饮食中，应保持均衡营养，避免高脂肪、高盐分的食物，同时注重食物的柔软度和易于咀嚼的特点，以减轻对关节的压力。