病情分析：脑梗死患者可以适量食用鸡蛋黄。
虽然鸡蛋黄含有较高的胆固醇，但适量摄入不会对大部分脑梗死患者的病情产生明显不利影响。脑梗死患者需要避免高脂肪、高盐食物，如肥肉、咸菜等，以减少血脂升高和血压波动的风险。
对于存在动脉粥样硬化的脑梗死患者，由于蛋黄中的胆固醇可能促进动脉硬化斑块形成，此类患者应限制鸡蛋黄的摄入量。
脑梗死患者日常生活中需注意均衡饮食，避免暴饮暴食，并定期监测血糖、血脂水平，以便及时发现异常并采取相应措施。