病情分析：会厌炎和咽喉炎患者在疾病活动期应避免食用鱼类，以免加重炎症反应。
会厌炎和咽喉炎均会导致咽喉部黏膜的炎症反应，此时食用鱼类可能会增加对咽喉部的刺激，加重炎症症状。因此，在疾病未得到有效控制时，应避免食用鱼类，以免影响治疗效果。
对于过敏体质或对鱼类过敏的人群，即使没有患会厌炎或咽喉炎，也不建议食用鱼类，以免引发过敏反应。
综上所述，会厌炎和咽喉炎患者在患病期间应注意饮食调整，避免食用可能引起不适的食物，以促进病情恢复。