病情分析：食品添加剂谷氨酸钠具有鲜味增强剂、改善食品风味、提高食欲、促进消化吸收、改善营养均衡等功效和作用。
1.鲜味增强剂
谷氨酸钠能够增强食物中的鲜味，从而提升口感。
2.改善食品风味
谷氨酸钠可以中和食品中的苦味，使味道更加平衡。
3.提高食欲
谷氨酸钠能够刺激人的味觉神经，增加食欲。
4.促进消化吸收
谷氨酸钠具有促进胃液分泌的作用，有助于消化吸收。
5.改善营养均衡
谷氨酸钠参与合成蛋白质，对维持机体正常生理功能有积极作用。
使用食品添加剂时需注意控制摄入量，避免长期过量食用以确保食品安全。同时，消费者应关注食品标签上的相关信息，合理选择含有适量谷氨酸钠的产品。