病情分析：甲状腺结节患者可以适量食用燕窝和海参。
燕窝和海参都属于营养价值较高的食物，甲状腺结节患者适当食用一般不会对病情产生不利影响，还有助于补充身体所需的营养物质。但若过量食用可能会加重甲状腺结节的症状，因此需要控制摄入量。
甲状腺结节患者在饮食方面应避免过多摄入含碘食物，以免刺激甲状腺细胞增生。而海参虽然不属于高碘食物，但由于其可能含有一定量的碘元素，所以建议甲状腺结节患者谨慎食用。
对于甲状腺结节患者而言，日常生活中需注意均衡饮食，避免过度摄入富含碘的食物，如海带、紫菜等，以减少甲状腺激素合成的影响。同时，定期复查是必要的，以便及时监测结节的变化。