病情分析：慢性咽喉炎患者可以适量食用牛羊肉，但不宜过量。
慢性咽喉炎患者的咽喉黏膜处于炎症状态，容易受到刺激而产生不适。牛羊肉虽然富含营养，但其质地较硬，且含有较高的脂肪和蛋白质，可能加重咽喉部位的负担，引起疼痛、异物感等症状。因此，建议慢性咽喉炎患者在日常饮食中适量摄入牛羊肉，同时注意保持咽喉部位的湿润和清洁，避免辛辣、刺激性食物的摄入，以减轻症状并促进康复。
此外，对于部分对牛羊肉过敏或患有消化系统疾病的人群，应避免食用牛羊肉，以免引发过敏反应或加重病情。
综上所述，慢性咽喉炎患者可以根据自身情况适量食用牛羊肉，但应注意控制摄入量，并结合个人体质选择合适的食材。若出现持续不适症状，应及时就医咨询专业医生的意见。