病情分析：鱼油胶囊的皮可以食用，因为它们通常是用食品级材料制成的，不会对人体造成伤害。
鱼油胶囊的皮通常由可食用的材料制成，如明胶或纤维素，这些材料被设计为在摄入后被消化和吸收。食用胶囊的皮不会导致不良反应或影响鱼油的有效性。
如果患者对胶囊的材料过敏，则不能食用鱼油胶囊的皮，否则可能会出现皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
建议在使用任何保健品前仔细阅读说明书，并咨询医生或药师的意见以确保安全有效地使用。同时，在服用过程中注意观察身体反应，如有异常应及时停药并向医师咨询。