病情分析：胆囊炎患者晚上可以吃东西。
胆囊炎患者的饮食管理需要依据病情严重程度而定。轻度症状下，晚上适当进食不会明显加剧不适感；重度情况下则可能导致疼痛加剧，不利于病情恢复。建议患者密切观察自身反应，并按医嘱调整饮食结构。
如果患者处于急性发作期，则不建议在晚上食用油腻食物或高脂肪食品，以免加重胆囊负担，影响病情恢复。
对于胆囊炎患者而言，日常生活中应避免暴饮暴食、过度饮酒等行为，以减少胆囊的负担，预防疾病的发生或加重。