病情分析：胃泌素瘤不一定需要手术治疗，需根据肿瘤大小、生长速度及是否引起症状来决定。
胃泌素瘤的治疗策略需考虑肿瘤的大小和生长速度，以减少高胃酸分泌对胃黏膜的损害。对于无症状且肿瘤较小的患者，可先采用药物治疗控制胃酸分泌，如质子泵抑制剂或H2受体拮抗剂，定期复查监测病情变化。对于较大或快速生长的肿瘤，或者已经引起症状者，则可能需要手术切除。
如果胃泌素瘤伴有严重的消化道出血或急性胰腺炎等并发症时，通常需要紧急手术干预。
针对胃泌素瘤的诊治，建议定期监测血清胃泌素水平以及胃肠X线检查，以评估病情进展与治疗效果。同时注意饮食调整，避免刺激性食物和酒精摄入，以减轻胃部不适。