病情分析：脑干梗塞患者在恢复期可以适量食用核桃。
脑干梗塞患者在恢复期时，其病情相对稳定，消化吸收功能逐渐恢复，适量食用核桃可以为身体提供营养。但需注意不可过量食用，以免加重胃肠道负担，引起不适症状。
脑干梗塞急性发作期不建议食用核桃等坚果类食物，因为此时患者的吞咽功能可能受到影响，进食固体食物可能导致呛咳或误吸风险增加。
对于脑干梗塞患者而言，饮食调理至关重要。在日常生活中，应避免高盐、高脂饮食，以减少心血管疾病的风险。同时，定期体检以及遵医嘱服用抗血小板药物可预防脑血管事件的发生。