病情分析：儿童缺乏维生素B1可能会引起脚气病、消化不良、水肿、生长迟缓等症状。
维生素B1在体内起到促进碳水化合物代谢的作用，当其缺乏时会影响能量产生，进而影响身体各系统的正常运作。这些症状可能因缺乏维生素B1导致的神经系统、心血管系统和消化系统功能障碍而出现。
如果长期存在挑食或偏食等不良饮食习惯，可能导致营养摄入不均衡，从而引起维生素B1缺乏的症状。
对于儿童来说，良好的饮食习惯是预防维生素B1缺乏的关键。家长应注意确保孩子日常膳食中含有足够的全谷类食品、瘦肉、鱼类以及豆类等富含维生素B1的食物。如有必要，可在医生指导下使用维生素B1补充剂以确保充足摄入。