病情分析：辣椒辣手可以采取冷敷、肥皂水清洗、炉甘石洗剂、抗组胺药、糖皮质激素外用膏剂等方法来快速止辣。
1.冷敷
冷敷可以收缩毛细血管，降低神经敏感性，从而缓解疼痛。可使用冰袋或湿毛巾覆盖在受影响的手部。适用于轻微的灼烧感或刺激症状。
2.肥皂水清洗
肥皂水清洗能去除皮肤上的辣椒素，减少其对皮肤的刺激。打开水龙头，调节至适宜温度，开始冲洗双手。适合于轻度接触辣椒后的情况。
3.炉甘石洗剂
炉甘石洗剂具有收敛、保护及止痒的作用，有助于减轻手部不适。取适量炉甘石洗剂涂抹于受辣椒影响的手部。对于有红肿、瘙痒等症状时有效。
4.抗组胺药
抗组胺药通过阻断组织胺受体来缓解过敏反应引起的不适。选择非处方的抗组胺药物如西替利嗪口服。若除痛外还伴有发红、肿胀等过敏反应，则可考虑使用。
5.糖皮质激素外用膏剂
糖皮质激素外用膏剂能够抑制局部免疫应答，从而减轻炎症反应。根据情况选择合适的强度，在医生指导下使用。当疼痛伴随红斑、丘疹等炎症表现时，此方法效果显著。
在处理辣椒引起的手部不适时，避免用手直接触摸眼睛以防进一步刺激。如果上述措施无效且疼痛加剧，建议咨询医生以获得适当的医疗干预。