病情分析：肺念珠菌病患者可以适量食用鸡蛋和牛奶。
虽然鸡蛋和牛奶中的蛋白质可能对某些免疫系统异常的人群产生过敏反应，但肺念珠菌病患者在没有过敏史且不过敏体质的情况下，适量摄入鸡蛋和牛奶通常不会引起严重问题。
对于存在食物过敏或不耐受的个体，以及重症哮喘、慢性阻塞性肺疾病急性加重期等免疫力低下的患者，应避免食用鸡蛋和牛奶以减少潜在风险。
针对肺念珠菌病患者的饮食调理，需遵循营养均衡的原则，并密切观察进食后身体反应，以免因个体差异导致不良后果。