病情分析：食道炎患者可以适量食用鸡肉、鱼肉等白肉。
鸡肉和鱼肉富含优质蛋白质，有助于修复受损的食道黏膜，促进愈合。此外，白肉中的脂肪含量较低，不会增加胃酸分泌，加重食道炎症状。但患者在食用时需注意烹饪方式，避免过于油腻或辛辣，以减少对食道的刺激。
对于非激素喂养的猪肉、牛肉等红肉也可以适量摄入，因为这些肉类中含有的营养物质有利于机体恢复健康状态。
食道炎患者应避免食用过多高脂食物，以免引起反流症状加剧。同时，建议多摄取维生素C丰富的水果和蔬菜，如柑橘类、番茄等，以辅助消化吸收，促进病情康复。