病情分析：胆固醇高的人群可以适量食用鸡肉。
胆固醇是人体内的重要脂质物质，分为高密度胆固醇和低密度胆固醇。高密度胆固醇有助于保护心血管健康，而低密度胆固醇则可能增加心血管疾病的风险。由于鸡肉脂肪含量低，不会显著影响胆固醇水平。但应选择健康的烹饪方式，避免高油脂烹饪，如炸鸡、油炸鸡等，以免摄入过多的饱和脂肪酸，导致胆固醇升高。建议选择清蒸、煮或烤制的鸡肉，以减少油脂摄入。
建议定期监测胆固醇水平，保持均衡饮食，适量运动，避免过度摄入高胆固醇食物，如动物内脏、蛋黄等，以降低心血管疾病风险。