病情分析：正宗潮汕蒜黄最好吃皮，蒜黄是一种常见的食物，也可以作为药材使用。
潮汕蒜黄是一种常见的食物，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素、钙、钾、磷等营养成分，适当的吃能够补充身体所需要的营养，对身体健康有一定的好处。而且蒜黄里面含有丰富的大蒜素，具有一定的抗炎杀菌作用，适当的吃能够提高身体的免疫力。最好选择皮薄片的蒜黄，这样可以使大蒜素充分发挥作用，而且口感也会比较好。也可以选择将蒜黄切碎之后加入面粉制作成蒜泥，这样不仅能够保留蒜香，而且也能够增加食用的口感。
虽然潮汕蒜黄具有一定的营养价值，但是患者在吃的时候也要注意适量，不可以一次性吃得过多，以免加重胃肠负担，引起胃肠不适。