病情分析：食管结核患者可以适量饮用牛奶。
食管结核是结核分枝杆菌感染所致，牛奶中含有的蛋白质和钙质可以促进组织修复，有助于食管黏膜的愈合。但是，由于食管结核患者的免疫系统可能受到抑制，过度摄入牛奶可能会增加胃肠道负担，因此需要控制摄入量。若患者对牛奶过敏，则不建议饮用，以免诱发或加重症状。
如果患者对奶制品存在过敏反应，此时则不能喝牛奶，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
对于食管结核病患者而言，饮食调理至关重要，应避免辛辣刺激性食物，如辣椒、生姜等，以减少对受损食管的刺激。此外，患者还要定期复查，监测病情变化，以便及时发现并处理可能出现的问题。